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專家推薦:高考生食譜和6種營(yíng)養(yǎng)湯

2008-05-24 16:21:25 來(lái)源:東南快報(bào)

 對(duì)學(xué)生們來(lái)說(shuō),高考不僅僅是一場(chǎng)考試,更有可能是一場(chǎng)決定命運(yùn)的挑戰(zhàn),所以大家都鉚足了勁,準(zhǔn)備全力一搏。與此同時(shí),望子成龍的家長(zhǎng)們都在到處打聽(tīng):吃什么能讓孩子思維更敏捷?吃什么能讓孩子營(yíng)養(yǎng)更均衡?

    對(duì)此,健康專家提出了相關(guān)的建議和提醒,家長(zhǎng)們可要認(rèn)真看看了。

    本專題指導(dǎo)醫(yī)生  陳立典    

首選食物

    需富含蛋白質(zhì)和微量元素

    專家指出,可以給孩子吃一些對(duì)大腦有補(bǔ)益作用的食品,如前面說(shuō)的兔肉,還有小米、黃豆、黑豆、核桃、芝麻、蛋黃、河蚌、魚、豬肝、糯米、豌豆苗、竹筍、芝麻醬、蘑菇、花生、動(dòng)物腦以及牛奶等。

    總之,凡含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鋅、鉻等微量元素的食品,都有促進(jìn)腦細(xì)胞活躍和增強(qiáng)記憶力的作用。蔬菜、水果及海帶海藻類,凡屬堿性食物,也是天然的健腦食品。

    但是,因?yàn)橛补愂澄镉椭勘容^高,大量食用可能會(huì)導(dǎo)致考生上火。所以每天食用30克就夠了。

    很多家長(zhǎng)喜歡給孩子增加粗糧調(diào)劑,但是考試期間,考生也不適合大量食用粗糧,因?yàn)榇旨Z會(huì)延長(zhǎng)胃排空的時(shí)間,給孩子本來(lái)就弱的腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

    6種營(yíng)養(yǎng)湯

    不妨常常做來(lái)吃一吃

    專家建議,在烹飪時(shí),蛋白質(zhì)是無(wú)法溶到水里的,但氨基酸類確是可以溶于水,這也是湯味道鮮美的原因。現(xiàn)在的孩子,大多并不缺乏蛋白質(zhì),而是缺乏各種氨基酸等微量元素。因此,家長(zhǎng)不妨多燉些湯,讓孩子既有好胃口補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)所需,又不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。這里專家推薦了幾款符合季節(jié)的燉湯配方,很適合考生食用。

    1.蓮子豬心湯:蓮子肉30克,豬心1個(gè)。豬心洗凈切片,加入蓮子肉,用中火燉30分鐘,加入調(diào)味即成。此湯益智安神,補(bǔ)血養(yǎng)心。對(duì)心神不寧,健忘記憶力減退有一定功效。

    2.天麻魚頭湯:鰱魚頭1個(gè),天麻15克。香菇、蝦仁、雞丁適量。將鰱魚先用油煎燒,加入香菇、蝦仁、雞丁略煎,加入天麻片和清水及調(diào)料,中火煮開(kāi)約20分鐘即成。對(duì)頭暈、頭痛,心中煩悶,失眠健忘,不耐思考,記憶力減退有一定保健作用。

    3.安神補(bǔ)腦湯:黃精30克,玉竹30克,決明子9克,川芎3克,豬排骨500克,豬瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各適量。將中藥煎湯去渣,取汁備用;將豬排骨、豬肉、生姜、蒜末煮沸,再加備好的藥汁,用小火煨燉30分鐘調(diào)味即成。此湯補(bǔ)腦安神,調(diào)和氣血。

    4.鱔魚豬肝湯:鱔魚、豬肝各250克,枸杞子20克。此湯可補(bǔ)腦,益智,壯骨。尤其適合高中學(xué)生食用。

    5.冬瓜大蝦湯:冬瓜500克,大蝦8只。蔥花、料酒、食鹽、味精各適量。大蝦剝殼,去頭尾,灑上少許鹽與酒,腌好入味。將冬瓜加入鍋中煮沸后,倒入大蝦,大蝦變紅后即刻盛出調(diào)味。對(duì)腦力不足,頭暈?zāi)垦S幸欢ㄗ饔谩?br />
    6.木瓜黃豆豬腳湯:木瓜1個(gè)、豬腳1只、黃豆100克。將豬腳滾水去腥;鍋內(nèi)放適量水煮沸,放入蔥、姜、料酒,先將黃豆及豬腳扔進(jìn)去燉2小時(shí);木瓜再燉半小時(shí),然后調(diào)味。此湯含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素,有健脾開(kāi)胃、強(qiáng)身健體的功效。

    大魚大肉會(huì)引起腹瀉和消化不良

    專家指出,其實(shí)現(xiàn)在的孩子基本上都不缺乏蛋白質(zhì),而大魚大肉并不等于營(yíng)養(yǎng),往往適得其反。天天大魚大肉的,孩子容易吃膩,造成食欲不振;常吃大魚大肉的食物,也會(huì)影響孩子本來(lái)就比較弱的胃腸消化。高蛋白在肚子里來(lái)不及分解消化,沒(méi)給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),反而成了大腸桿菌等細(xì)菌的繁殖養(yǎng)料,導(dǎo)致腹脹腹瀉的發(fā)生。假如一次性吃得太多,還易發(fā)生急性胰腺炎。

    另外,只有在身體酸堿度平衡的狀態(tài)下,才能保證充沛的體力。而多吃大魚大肉的食品,使體液長(zhǎng)期處于酸性環(huán)境中,就會(huì)產(chǎn)生疲倦感,成天昏昏欲睡,更別說(shuō)有精力復(fù)習(xí)了。因此,在適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí),多吃蔬菜水果才能使體內(nèi)酸堿度平衡,從而保持充沛的精力。

    肉類吃多了,主食肯定會(huì)減少,而復(fù)習(xí)消耗的能量實(shí)際上來(lái)自于大米、面粉這些碳水化合物的食物。因此,不要認(rèn)為主食沒(méi)營(yíng)養(yǎng),就用魚、肉取代。

    少食多餐

    可緩解腸胃壓力

    考前的食物攝入要廣泛,考慮到孩子胃口差,很多母親做飯時(shí)會(huì)絞盡腦汁變些花樣。但變換花樣,并非要買那些孩子平時(shí)沒(méi)吃過(guò)的來(lái)改善。材料比照平日還是不要有太大的變化,因?yàn)榭忌钍煜さ氖澄镒钣兄诜潘尚那。在口味上,可以做得爽口一些,如果孩子喜歡,也可以用蒜蓉和醋涼拌些小菜,既殺菌,又開(kāi)胃。

    同時(shí),孩子在緊張疲勞的時(shí)候,胃腸的排空能力比平時(shí)弱,食量減少是正常的。因此家長(zhǎng)不必在飯桌上拼命勸孩子吃這個(gè)吃那個(gè)。少食、多餐有助于減輕考生的緊張與疲勞,也有助于減輕胃腸的壓力,每餐吃個(gè)七八分飽就行。如果消化不好可以將水果和蔬菜打成泥狀。

    重磅推薦

    高考生一天食譜

    早餐主食:早餐家長(zhǎng)最好是熬一些稀飯或補(bǔ)羹,如銀耳蓮心紅棗百合羹,可以提高免疫力,有清涼敗火之效。主食:牛奶、五香咸鴨蛋、芝麻燒餅或豆包;小菜:煮花生、蒸雞蛋羹、八寶菠菜。有的人喜歡早飯吃油條,專家建議還是避免吃油炸食品,首先可能會(huì)影響消化,另外,小攤上的油也很不健康。

    早餐和午餐之間可用一點(diǎn)方便粥,如核桃粉、黑芝麻糊,幾片面包夾一個(gè)煎雞蛋,配一點(diǎn)西紅柿、黃瓜或其他水果作為加餐,以補(bǔ)充高度緊張的學(xué)習(xí)造成的腦疲勞。

    午餐主食:午餐要葷素搭配,多吃新鮮蔬菜、水果,腌、辣、油炸、紅燒等不宜多吃,在此基礎(chǔ)上每天換花樣,如土豆燉排骨、紅燒鰻魚、香菇菜心、黃瓜炒雞蛋等;小菜:豆腐絲、素什錦、蒸茄子。最近市場(chǎng)上的蔬菜品種非常多,家長(zhǎng)可以輪流葷素搭配,做出豐富的主菜和小菜。

    晚餐主食:建議吃清淡點(diǎn),沒(méi)有胃口的孩子可以喝一些稀飯或營(yíng)養(yǎng)羹,多吃些清炒蔬菜。另外,有家長(zhǎng)覺(jué)得奇怪,為什么孩子在吃過(guò)晚飯后,就非常困,要睡2個(gè)小時(shí)才能學(xué)習(xí),甚至懷疑是不是孩子想偷懶。專家提醒,實(shí)際上,可能是家長(zhǎng)做的晚飯肉類太多,并且勸孩子吃得也多,導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)重,腦部缺氧。因此,晚飯不要讓孩子吃得太多太油膩。

    晚飯的食譜:綠豆大米粥、麻醬花卷;炒肝尖、干煸茭白、可口蘿卜、醋蜇頭。

    夜宵:最好要以能被快速分解為葡萄糖的糖類食物為主,并且現(xiàn)在天氣已經(jīng)變熱,最好能以清熱敗火的粥或羹給孩子吃。像酸梅山楂羹、蓮子羹、綠豆百合羹、黑芝麻糊、銀耳粥、金銀花粥、蓮藕粥等。

  (責(zé)任編輯:王曉冬)

  特別說(shuō)明:由于各省份高考政策等信息的不斷調(diào)整與變化,育路高考網(wǎng)所提供的所有考試信息僅供考生及家長(zhǎng)參考,敬請(qǐng)考生及家長(zhǎng)以權(quán)威部門公布的正式信息為準(zhǔn)。

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