12月24日，上海旅游高等�？茖W(xué)校酒店與烹飪學(xué)院“2018•旦愿有你”迎新主題晚宴暨專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)實踐教學(xué)活動在校園實訓(xùn)中心舉行。本次實踐教學(xué)活動由酒店與烹飪學(xué)院西餐工藝專業(yè)和餐飲管理專業(yè)主辦，校園實訓(xùn)中心協(xié)辦，旅游外語學(xué)院、旅游與休閑管理學(xué)院和會展與經(jīng)濟管理學(xué)院部分學(xué)生參與;它既是西餐工藝專業(yè)和餐飲管理專業(yè)的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)綜合演練，又是《筵席設(shè)計與宴會組織》專業(yè)課程的實踐練習(xí)，同時是《旅游職業(yè)素養(yǎng)》課程的西餐禮儀實踐體驗。本次活動充分展示了如何利用學(xué)校校園實訓(xùn)中心等實踐基地平臺開展“跨專業(yè)多部門多課程聯(lián)動”的專業(yè)教學(xué)活動的教學(xué)改革成果。

　　本次宴會由2016級西餐工藝專業(yè)和餐飲管理專業(yè)所有同學(xué)在專業(yè)教學(xué)部教師指導(dǎo)下策劃、設(shè)計和組織，在酒店與烹飪學(xué)院和教務(wù)處指導(dǎo)下，晚宴主題策劃過程幾經(jīng)波折，使負(fù)責(zé)該內(nèi)容的餐飲管理專業(yè)同學(xué)充分得到鍛煉，培養(yǎng)了學(xué)生針對宴會組織過程中可能出現(xiàn)變化的應(yīng)變能力。

　　餐飲管理專業(yè)同學(xué)根據(jù)宴會組織需要分成主題策劃、場景布置、服務(wù)流程設(shè)計和宴會收尾清理等四個小組，宴會當(dāng)天所有餐飲管理專業(yè)同學(xué)都參與了宴會服務(wù)和節(jié)目表演。西餐工藝專業(yè)同學(xué)在專業(yè)教師指導(dǎo)下以5人為一個小組，根據(jù)宴會提供湯品、前菜、海鮮主菜、雞肉、肉類主菜、面包和甜品等菜點設(shè)計提交預(yù)選方案，最后評比出10個小組入圍主持宴會菜點制作�；顒舆�從各個學(xué)院邀請了正在學(xué)習(xí)《旅游職業(yè)素養(yǎng)》課程的2017級同學(xué)組成宴會團(tuán)隊嘉賓;同時邀請了我校(院)教學(xué)督導(dǎo)教師王新球老師和李孝慈老師蒞臨現(xiàn)場觀摩指導(dǎo)。在晚宴現(xiàn)場，同學(xué)們用制作精美的菜點和豐富的才藝表演，為嘉賓奉獻(xiàn)上一個既具備專業(yè)服務(wù)，又富有新年氣息的西餐晚宴體驗。同學(xué)們在廚房餐廳忙碌的身影，在接近0℃的室外裝飾西點裝盤，充分展示了 “旦愿有你”的敬業(yè)精神。

　　晚宴結(jié)束后，十四個組的學(xué)生分別對其活動策劃、準(zhǔn)備及服務(wù)過程開展討論并總結(jié)。12月28日，專業(yè)組織所有參加宴會活動同學(xué)對本次活動開展5—7分鐘總結(jié)匯報。同學(xué)們表示活動充分激發(fā)了大家對專業(yè)學(xué)習(xí)的熱情，認(rèn)識到自主學(xué)習(xí)和靈活應(yīng)變對服務(wù)行業(yè)的重要性。上海旅游高等�？茖W(xué)校酒店與烹飪學(xué)院黨總支書記孟海棠參加了總結(jié)會，并對參與本次教學(xué)活動的同學(xué)們給予鼓勵和良好評價。