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媽媽必知：豆制品并不是都補(bǔ)鈣

來(lái)源:育路教育網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2011-08-25 08:22:00

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    還有一種特別嫩的豆腐叫內(nèi)酯豆腐，是用不含鈣的葡萄糖酸內(nèi)酯做凝固劑，鈣含量非常少，每100克內(nèi)酯豆腐僅含鈣17毫克，是普通豆腐的十分之一。同樣，凡是在加工過(guò)程中沒(méi)有添加含鈣凝固劑的大豆制品，如烤麩、腐竹等含鈣量均不高。

    豆腐、豆腐絲、豆腐干等豆制品用含鈣凝固劑加工，是鈣的良好來(lái)源；而豆?jié){、豆汁、內(nèi)酯豆腐等含鈣量比較低。此外，考慮到大豆中含有較多草酸，鈣的吸收利用率比較低，還是建議吃豆腐、豆腐干等豆制品補(bǔ)鈣，而不是直接吃大豆或喝豆?jié){。

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